Années d’expérience
Pays où nous exportons
des Tonnes de truffes vendues
Variétés de truffes
La truffe noire ou Tuber Melanosporum, connue aussi sous le nom de truffe du Perigord, es très appréciée pour sa saveur. Elle provient d’un champignon qui se trouve sous le sol : l’hypogé.
De la même manière que la truffe congelée à partie de la collecte de truffe fraîche, nous travaillons des produits dérivés, celle-ci est conditionnée dans des boîtes métalliques ou en verre, en petits dés ou hachis.
Nous disposons de différents formats relativement grands pour un usage industriel ou de restauration. Nous commercialisons aussi le jus de truffe noire : un bouillon élaboré uniquement par la cuisson des truffes sélectionnées sans aucun autre ingrédient.
A partir de la récolte de truffes fraîches nous travaillons des produits dérivés. La truffe fraîche se coupe en lamelles, est embalée et congelé dans des sacs de différentes qualités et formats, pour un usage industriel ou de restauration.
La Tuber Aestivum ou truffe d’été a un arôme doux et agréable, de malt torréfié. Sa saveur est d’une intensité moyenne, rappelant les fruits secs, noix ou noisettes.